67、莼菜鱼丸汤(3/6)
工都有些惊讶。“这样吃着不会觉得油腻吗?”
“不仅不会腻,还根本吃不出馅料里加过肥肉,”南荼摇头,“脂肪可是让食物增香的利器,就看厨师能不能只留下它的好处,遮盖它的缺点了。”
虾仁是个好东西,又脆又嫩,但是斩断之后容易失水,上锅蒸后口感干瘪寡淡,馅料里加入了肥膘肉,水分不会流失,吃着才鲜香嫩滑。
放过肥肉和笋丁后,南茶给虾饺调过味,立刻去准备包虾饺的饺皮。
澄面、生粉、盐搅拌均匀后用开水烫面,趁热搅拌开来,再加一点油,倒在案板上和生粉和成面团。
这一步倒是很适合厨房机器人来帮忙,加温开水的烫面温度很高,还要趁热搅拌,南荼以前都是用擀面杖,今天把机器人喊来就行了。
倒出来的烫面加过生粉后,渐渐在厨房机器人的手下变得越来越光洁柔软,可以用来擀虾饺皮了。
和饺子不同,擀虾饺皮用的不是擀面杖,而是用刀背把面剂子碾成厚薄均匀的圆面皮。
南茶揪了一小团面在掌心一压,随即菜刀背抹过去,只两三下,一个又圆又薄的面皮变魔术似的出现在她手下。
“喔??”厨房里,除了机器人外的帮手都发出感叹。
南茶把薄得不能用手去扯,需要用刀揭开的饼皮放在手上,那饼皮薄的似乎只有一两毫米,柔软服帖包裹住馅料,在南茶手下被捏出十二道整齐的褶来。
“你们也来试试擀皮。”南茶主动让出位置。
今天她本来就准备在找找制作虾饺手感的同时,教会厨房机器人怎么擀饺皮。一只羊是放,一群羊也是放,不如大家一起比一比,看谁学习的速度最快,人类选手这么多,可千万不要都输给机器人啊。
辛欢一听到要和机器人比赛就跃跃欲试,只是看着那把擀皮的大菜刀发怵。“我不会砍到手吧。还是机器人好,不怕受伤。”
南茶把菜刀拿给她仔细看:“没开锋的。”这是专门拍虾饺面皮的拍皮刀。
辛欢这下放心了。
她学着南茶的动作,刀背下压,向右挪移,嘿!面团被碾出了一个长条,像只胖胖的毛毛虫。没关系,只要向下推,还有挽救的余地......辛欢立刻换了个施力方向,给我圆!
刀背一掀开,大家齐刷刷看过去,辛欢擀了个竖弯钩出来!
南茶把厨房机器人挡在身后,带着笑道:“这个就不要学了。’
大家的笑声快要掀翻屋顶。
结果等自己上手的时候就笑不出来了。
刀背那么宽阔,遮挡住视线以后根本就不知道手底下的面团被压成了什么形状,光凭感觉来,一不小心就会重蹈辛欢的覆辙,不知道制作出什么几何图形,甚至五笔笔画来。
只好稍微用点力,就拿起拍皮刀看看面团什么样了,一点点调整,才勉强成形。
下一个轮到厨房机器人了,厨房机器人还是有点本事的,在接到南茶的指令后,就像刀背下长了眼睛似的,刀一打开,擀出来的虾饺皮竟然是个很规整的圆。
还真让机器人赢了?而且是秒杀,这可是厨房机器人第一次尝试。
其他人感到了浓浓的危机感,还有人类阵营一败涂地的愤愤不平。
南茶仔细看了看,却摇起头来。她用刀背铲起皮,拿起来在光下一照,厚的厚薄的薄,有的地方薄得要破了,有的地方还是厚厚一块,空有个圆的形状而已。
这届学生有点难带啊。
南茶又示范了一遍,这次放慢了动作,而且屡屡拿开刀让他