71、兔兔虾饺(5/6)
:“我叫你一声师叔,您连前面有那么大一个坑都不愿意提点我一句。早知道这个比赛是为了捧新人,我根本就不会参加。”在他看来这种小比赛,就算拿了冠军也算不上什么增光添彩的事,何况现在不止输了,还输给了一个寂寂无名的小厨师!
曲新荣看了他一会儿,才说:“你觉得冠军是内定的?”
邢高杰沉默不语,脸上的表情却昭示是他就是这么想的。发现自己只得了三票后,邢高杰又去查了这三票来自哪个评委,如果这三票都是专业评委中最权威的人投给他的,那他就有底气控诉赛事方操纵比赛结果了。
但是回看了投票结果,发现连自己亲师叔曲新荣都没给他投票。
“难道不是?”邢高杰反问,“还是说您是为了避嫌才不投票给我的?”
曲新荣说:“看来岑锦文的点评你是一句也没听进去。”
他又道:“我这么大岁数了,半截身子埋土里的人,给我什么好处,能让我为了捧新人当着这么多人面说谎话?况且举贤不避亲。你还不是我徒弟,也不至于到避嫌的地步。”
他这样一说,邢高杰更不愿意接受了,难道要他承认他那些意义做了这么多年的虾饺,结果比不上年纪还不如他入这行年份的南茶?
曲新荣看他依然不明白自己为什么输给南茶,叹了口气,还是提点到:“虾饺是我师兄的看家本事,他也毫无保留的传给了你。我记得那时候师兄做的虾饺个头还没有这么大,皮也没有这么薄。”
邢高杰闷声道:“我在云顶食府这么多年,从来没放弃对虾饺进行改进,人人因循守旧,厨师这一行就死了,迟早要被机器人替代,这个理念不也是您推崇的吗?”
“有人爱看大肚饺,你就把馅做大,有人爱看水晶皮,你就把皮拍薄,那你舍弃了什么呢?”曲新荣循循善诱。
邢高杰的确有真材实料,同样是多放馅料,其他人做虾饺只能同时加厚饺皮,否则一定露馅。邢高杰不一样,他还能把皮做得更薄。
这是他苦心琢磨的技巧,光是皮的配方就试过不下百次,成品做出来也引得四方赞叹,说从未见过这个个头,皮还如此轻薄的虾饺。
邢高杰性格有点虚荣,对这些赞美十分受用,之所以往这个方向下功夫,也有点炫技的意思。味道从九十分进步到九十五分,未必人人都能尝出来,皮薄一分,馅多一团,长眼睛的都能看见。
但今天曲新荣的质问仿佛一道炸雷,响彻他的耳边。
对啊,那他又舍弃了什么呢?
邢高杰想到了岑锦文的点评,说他虾饺饺皮的存在感低,是“讨巧”。
要是饺皮不重要,存在感越低越好,那为什么不抛弃饺皮干脆只吃馅呢?虾饺皮本来就不是越薄越好,厨师包虾饺时捏褶,一般都是九至十三褶,褶越多越见厨师的精细手艺,其实不只是为了好看,而是让饺皮层次丰富,有咬口。
吃虾饺时,皮与馅一同入口,相辅相成,缺一不可。
邢高杰追求震撼的视觉效果的同时,舍弃了饺皮的口感,在云顶食府,没有人会去指出他这个问题,但却过不去专业评委那关。
甚至连对虾饺本身并没有多少了解的大众评委们,有南茶的虾饺作为对比,也能区分出到底是谁略胜一筹,票数就已经证明了一切。
邢高杰脸色灰败,遭受的打击之沉重甚至胜过被南茶夺走了这次比赛的冠军。
“走吧。”曲新荣说。
“去哪......?”邢高杰不明所以。
“去找南茶。”到底也是他关系最好的师兄的女婿,曲新荣脸上