71、兔兔虾饺(4/6)
刚才把话说的太满,后面就不好意思把票投给其他选手了。”曲新荣说话了:“提到虾饺,大家都会说饺皮难拍,虾饺难包。对不擅长这道点心的厨师来说,拍皮和包虾饺就是最大的难点了。
至于馅,谁还能调不出馅了?”
“但千万不能因此忽略了虾饺馅中的调味技巧,虾饺的原材料种类不多,调味料的数量也不复杂,所谓大道至简,在虾饺这样一道点心上也有所体现。
越简单反而越难,不能喧宾夺主,只能烘云托月,这才是考验厨师的地方。”
“我想说的是,这份虾饺不仅卖相出色,调味也精湛,确实让我惊艳。”
唐琛只说了一句话:“这是我吃过的第二个这么优秀的虾饺。”
立刻有人好奇提问了:“第一个是谁做的?”
唐琛:“是这位厨师在海选的时候做的虾饺。”
瞎!绕来绕去,原来还是夸南茶的!
正等着送上自己作品的其他选手傻眼了,本来是不想撞上邢高杰这块铁板,等了一会儿,确实把上一块铁板抽走了,结果给他们换了一块更厚的?
抱着也许是今天评委心情好,见谁夸谁的希望,剩下的选手接二连三的宣布制作完成。虾饺已经蒸好,实在是没法再等下去了。
马上他们就知道什么叫现实教做人了。
“虾肉上劲程度不足,口感太松散。”
“饺皮的制作略显粗糙,缺乏韧性。”
“调味上略有瑕疵,追求调味的鲜而不是食材本身的鲜,本末倒置。”
有个选手还得到了“虾仁处理的很干净潜力的进步空间都很大”的评价,言外之意不就是实在挑不出什么可夸的吗?
柯燕桦得到的点评很中肯,指出了她在处理虾肉的时候的几个动作斩断了虾肉的纤维,是导致出胶不足的主要原因。柯燕桦领受了批评,反而觉得学到了东西,还很高兴。
彭浩排在倒数第二个。
闻溥真咬了一小口就没再动这份虾饺,说道:“好咸。”
彭浩的心猛的一沉。
都怪工作人员拿走了他常用的调味勺,才让他一时没拿捏好盐的用量!
也不能只怪调味勺,如果这份虾饺的其他地方出色,还能说上一句瑕不掩瑜,但稍一咀嚼就能感受到馅料内笋丁颗粒大小不均,每当咬到过大的笋丁时,口感都十分突兀。
等最后一位选手的虾饺也被点评过,就是正式投票环节了。
过了一会儿,工作人员宣布了结果:“恭喜来自南来饭馆的厨师南茶,你的虾饺获得了十七票!恭喜你成为本次美食记忆大赛虾饺选拔赛的冠军!”
柯燕桦忙向南荼道喜,附近的工作人员也微笑看向南荼。
其他选手虽然失落,但也在尽力调整情绪。
坏消息是,冠军不是他们,亚军也不是,好消息是,因为南茶狂揽太多票数,除了得到十七票的南茶和三票的邢高杰,其他人全都并列第三。
虽然说一票都没拿到很丢人,但也比排名排到六七八九名好看一点。
于是他们也上前恭喜南茶。这次比赛虽然属于商业赛事,但评委中也不乏厨艺界的重量级人物,能胜过声名远扬,比南茶足足多了二十多年经验的邢高杰,南茶的厨艺确实不容置喙。
只是以前从未听说南茶的名字,从哪冒出来这样一个人物?
只有邢高杰的脸黑如锅底,一句场面话都说不出来,愤然离席。
在后台,邢高杰遇到了给南茶颁奖的曲新荣,忍不住抱怨道