46、栗子烧鸡(5/6)
行翻炒,滋味都渗进了虾肉里,虾肉鲜嫩极了,一点都不像炸过的干柴,可见水分都被锁进了虾壳里,而不是在高温中蒸发掉了。
上桌的最后一道菜是卓母要的大份栗子烧鸡。
南茶选用的是饱满金黄的油栗仁,砂锅盖子一掀灿然生光。
秋冬是吃栗子的好时节,光是一捧热乎乎的糖炒栗子,就能让人觉得心里甜甜暖暖的。用了鸡肉来配栗子,栗子吸足了鸡肉的鲜,鸡肉也染上了淡淡的栗子香气,一口咸鲜,一口甜糯,落进胃里,让人油然而生一种幸福感。
栗子在和鸡一起下锅前要先经过油炸,别看栗子小小一个,其实很难熟,不熟就不够软糯,如果不提前处理就和鸡肉一起下锅,鸡肉要陪着栗子多炖上一两个小时,好好的鸡肉也干柴了。
油炸后栗子将熟未熟,炖煮的时候也不会散,后续和鸡一起在汤汁里咕噜上半小时,吃起来依然又糯又绵。
栗子烧鸡还没送来的时候,卓盈还说自己有点饱了,此时一看到色泽鲜亮的鸡块和圆润金黄的栗子仁食欲大振,又拿碗来盛,堆到饭碗里冒出了个尖才停手。
“你刚才不是还说饱了吗?”卓母拆台道。
卓盈厚着脸皮笑嘻嘻道:“我长身体饿的快,刚刚饱了,现在又饿了。
卓盈是她生的,卓母能不知道她在打着什么小心思吗?卓盈是怕吃得太多,卓母会以晚上吃得够多了为由不给她买惦记的那些小吃。
女儿惦记那几道小吃惦记快一个星期了,卓母都看在眼里,也答应了她会买,她是大人,还能对一个孩子出尔反尔不成?
不过她也没把这话说出口来劝卓盈多吃饭,实际上也根本用不着她劝,卓盈嘴上说着饱了饱了,每道菜一上来她都没少吃,根本就抵挡不住半点诱惑。
眼下卓盈欢欢喜喜地吃着碗里的栗子烧鸡,先吃一个金灿灿的栗子。
栗子的味道就是秋天的味道,是时间酝酿出来的甘甜,用软糯的口感托出了最温柔的香甜。这种甜糯和鸡块的咸鲜一点也不冲突,栗子里增添了一丝肉香,层次更丰富。
感受着栗子在唇齿间被碾磨成糯糯软软的栗子泥,释放出藏在深处的甜香,卓盈的眼睛都幸福到眯起来。
吃饭本身就会带给人幸福。尤其是淀粉和糖分,身体在获取足够能量时,释放出使人愉悦的多巴胺,让人心情大好。
如果吃到好吃的饭,那就是味蕾和大脑的双重享受,幸福感超级加倍!
连吃了三颗栗子,卓盈才去吃鸡肉。卓盈本来是对鸡肉不感兴趣的,谁让学校食堂里翻来覆去的做的那几样菜,不是土豆炖土豆炖鸡,就是胡萝卜炒胡萝卜炒鸡丁。
都快给卓盈吃出心里阴影了。只是看在是南来饭馆的份上,卓盈放了一块进嘴里。
这鸡肉好嫩好鲜!
鸡肉腌制的时候加过蛋清,先煎后,变得酥软而不失软嫩,每一次纤维都浸透了浓郁的汤汁,还带着一丝淡淡的栗子清香。再配上一大口米饭,卓盈表示,怎么能这么好吃!学校食堂能不能把南来饭馆的老板绑架走啊!
不止是卓盈,卓父母配着这道栗子烧鸡,也都吃了一大碗饭。一砂锅的栗子烧鸡愣是吃得连汤汁都没剩,全用来拌了饭。
回家路上,卓盈抱着从南来饭馆打包的好几袋小吃,雀跃道:“妈,我们下周末还能来吃饭吗?我还有好多菜没尝到。”
卓母摇头道:“周末......不行。”
卓盈愣了:“为什么?你们不也觉得南来饭馆的东西好吃吗?”
只听卓母说:“所以不能等到周末,我