77、辣烤鸡翅(5/6)
着宁钊离开。相反,如果她也同意,那宁钊是绝对拦不住施文宣的,把他带在身边,安全还有保障点。
又等了差不多半个月的时间,施文宣收到了回信。
信纸上只有两个字。好几处的墨色都涸透了纸背。
【去吧。】
施文宣拿着回信去找宁钊,脸上却不见心愿得偿的雀跃,反而沉静了很多。不仅问了许多在安金沙漠中生存的技巧,还利用下班时间学习战斗技巧。
一眨眼就到了两个人快离开的时间。
南茶想为两人践行,宁钊却说不必这么隆重。
他开玩笑道:“出发去安金沙漠的前一顿,我们一般不吃得太好。”吃成断头饭就不好了。
都能开玩笑了,可见他心情确实不错。
南茶只好问他们:“那我简单做点什么吧,也不能让你们饿着肚子。一人点一道菜吧,大家一起吃顿饭。”
宁钊说:“当初来南来饭馆应聘的时候,大家都说要是在这里工作,羊肉串一定能吃到饱。不如就羊肉串吧。”
施文宣想了想:“老板上次做的辣烤鸡翅特别好吃,我还想吃,这次我要更多的辣,变态辣!”
南茶笑着点头:“好,一定够辣。”
辣烤鸡翅是几天前做过的,也不是新菜,主要是南荼想试试新的辣椒粉。
南茶开饭馆经常采购调料,也和其中一个调料供应商关系不错,对方搭配出了什么新调料,还会向南茶推荐。
这次调料供应商就送了一包辣椒粉,说是他用好几种辣椒配出来的方子,适合喜欢吃辣的人,绝对吃着爽快,还只辣嘴巴不辣胃,大力推荐南茶试试。
一种新调料加入菜谱之前,厨师得先对它足够了解才行。辣椒粉适合炸物、烧烤,腌制用,南茶就用辣烤鸡翅来试试这辣椒粉。
为了试验辣的程度,南茶还把鸡翅分了几种档次,微辣、中辣和特辣,南茶对辣的爱好只是一般,所以吃的是微辣的烤鸡翅,感受着撒在鸡翅上的辣椒粉微微灼烧舌尖,引出了鸡翅罪恶的香味,确实比一般的辣椒粉更干香。
中辣也很受欢迎,嘴巴麻麻酥酥的,咸鲜香辣层层入味,鸡翅软嫩带韧,还有带着炭火的焦香,吃着好爽!
施文宣吃着最辣的那份鸡翅,鼻尖都出了汗,大呼过瘾。看得出他是真的享受,就算辣成那样,也不囫囵吞枣地赶紧把鸡翅咽下去,而是每一口都扯下外皮焦脆内有汁水的鸡翅肉认真咀嚼,还要仔仔细细地咬开两根骨头的连接处吃内侧的筋膜
和碎肉,最后丢掉的鸡骨头干干净净,连根肉丝都不剩。
南茶平时很少做爆辣口味的菜,一是她自己没那么能吃辣,做出来的菜自己不尝,不知道哪里有不足,二是正统厨师并不会以做出的菜是单一的强烈风味为荣,组合多种基本味,创造出勾人心魄的复合调味,才是厨师的追求。
辣椒是个好东西,其实不用那么暴力直白地一味强调辣,适度加入菜品中唤醒和刺激味觉,让味蕾活跃起来,去感知菜品其他的丰富调味,也不失为一种好办法。
不过施文宣那天还没吃过瘾,这次又想吃辣烤鸡翅,还点名要比上次还辣,这种小要求南茶当然不能让他失望。
辣烤鸡翅的辣度相对容易调整,适当增加辣椒和其他香料的比例就行了。
等腌制好了鸡肉和准备做肉串的肉,其他人先串肉串,南茶去支起了烧烤架。
烧烤有烟,需要在户外烤,这次又是大家一起吃的员工餐,香味引来客人就不好了,南茶想了想,干脆拿到没人的新位面去做。