69、漫画炸鸡腿(2/5)
点,那就是水分不能太多。别忘了这是炸鸡腿,土豆泥的水分过多,下锅炸的时候太软容易变形不说,还会溅油。
土豆泥用黑胡椒、蜂蜜、盐和黄油简单的调一下味,到这一步土豆泥已经可以直接吃了,南茶很有先见之明的多蒸了几个土豆。本来只想尝尝调味调的怎么样的,怎么越尝土豆泥少的越厉害?
把对土豆泥怀着觊觎之心的员工全都从厨房赶出去,南茶总算可以放心用土豆泥把鸡腿修成一个规整的圆了,先把鸡腿肉的缝隙里填上土豆泥,再在鸡肉外面裹上一圈,不要太厚,但一定要够圆。
一个够圆的鸡腿给人的震撼是相当大的。
郑夏宁和卓盈的这个反应,也不枉南茶修鸡腿修了那么久了。
裹完土豆泥的鸡腿,就可以粘上鸡蛋液和面包糠下锅炸了。鸡肉和土豆泥都是熟的,中火油炸起到的是定型的作用,只需要两三分钟就能出锅。
卓盈大大地咬了一口炸鸡腿,被鸡腿里的涌出来的热气烫了一下舌头:“烫烫烫!呼??”
再也不咬这么大一口了。可是真的好好吃,外面的土豆泥被油炸出一层酥壳,咀嚼起来咔嚓作响,里面还是软绵绵的,带着黑胡椒的鲜味和一股若有若无的奶香。
在这一大口下,土豆泥下鸡腿的真容终于露了出来,腌制过的鸡腿极其入味,嫩滑多汁。外层覆盖的一层土豆泥锁住了鸡腿肉的油脂和肉汁,肉质嫩的不行,好像根本就不用牙齿用力,只要轻轻一拨弄,腿肉就会一瓣瓣落到嘴里似的。
看着缺口处丰富的层次,卓盈沉思起来:“我感觉这个鸡肉和土豆泥的搭配有点熟悉.....”
她冥思苦想,终于恍然大悟:“鸡肉可乐饼!”难怪吃到外层金黄酥香的酥壳,以及咬开这层酥壳后仿佛要爆出来的土豆泥时,卓盈总感觉口感有些熟悉。
可是鸡肉可乐饼没有这份漫画炸鸡腿看着震撼,也放不下大块的鸡肉,多是混在土豆泥里的肉末,没有大口吃肉的爽感,除了原材料相似,还是两种不同的食物。
她在这里胡乱琢磨的时候,郑夏宁已经在绕着金黄的的鸡腿外挤上了一圈圈番茄酱,金红交错,带给人的视觉冲击力更大了。
她啊呜咬下一大口,满意点头:“加了番茄酱也好吃,酸酸甜甜的特别解?,虽然我也不怎么觉得?就是了,你也试试。”
如果什么酱汁都不加,能更好的品味土豆泥的甜香和鸡腿肉的咸香嫩滑,挤上番茄酱,各种滋味交织在一起,也别有风味。
这漫画炸鸡腿分量十足,两个人各吃了一个,就觉得已经六七分饱了,剩下一个一人一半本该正好填饱两个人的肚子,可是她们谁都不舍得下手破坏这个完美的炸鸡腿。
“从这里戳开,往下拉,肯定能分开里面的鸡肉。”卓盈指着炸鸡腿的顶端说。
郑夏宁拿着筷子迟迟不肯下手。“会扎散的吧......哎呀我下不去手,破坏这么完美的炸鸡腿,真的有一种负罪感。”
最后还是喊来服务生帮忙切成一人一半。
等吃完了饭,还没走出南来饭馆,郑夏宁和卓盈的手机就震个不停,一看全是同学和朋友发来的消息。
“夏宁,你的新头像好可爱啊,那两个鸡腿是玩具吗?链接发我,我也要买!”
“我看到你和卓盈都换了一个系列的新头像,好有创意。”
“这个鸡腿可真鸡腿啊!现在的仿真玩具做的好像真的,你们是在哪里买的?”
郑夏宁一一回复过去:“这不是道具,也不是网上买来的,是真的炸鸡腿。”
“我可先说好