68、水晶虾饺(4/6)
来饭馆得不到冠军??没法不限量上架产品??唐琛吃不到南来饭馆的美食。最后受伤的竟然是唐琛!
唐琛后悔极了,他本来可以做点什么的,是他自己把自己劝住了。
人家靠自己的本事本来就能拿冠军,如果他帮忙在后台操作出一个冠军,给干干净净的履历上泼了一把墨水,这哪是帮忙,这不是得罪人家吗?还得罪大了。
就是出于这个想法,唐琛才什么都没做。
南来饭馆的那个没有背景的小厨师,应该也想堂堂正正的获得属于自己的名次吧。
那现在还能做点什么呢?
寰宇传媒这次赛事纪录片的导演正在翻看参赛者拍?的制作菜品视频。
这可不是为了查是否有人请外援作弊之类的原因,就算有人作弊,到了决赛现场制作时也要露馅的,那时候给作弊者的平台越大,丢的人越多,实在不值当。
这个要求单纯就是为了获得更多的节目素材。
在拍摄时,大部分餐厅都会介绍下自己的背景、环境、荣誉等等,以及参赛厨师的个人资料。
可以看出有的餐厅财大气粗,是请了专业的摄影师拍摄的,运镜、角度都无可挑剔。
镜头先对准餐厅的装潢,自然是或雅致或奢华,有的还会从外景开始,连竹林夹道、迎客石屏、水上包间都带麦基看了一遍。
太冗长了。导演麦基调了一个三倍速。
拿不到冠军,谁在意茫茫海选中的一个餐厅环境怎么样。这种画面他连空镜都不会用。
终于转到后厨,麦基提起几分精神。
出场的无一例外从活蹦乱跳的鲜虾开始,剥好的虾仁饱满晶莹,或剁成虾蓉,或保留整颗,等搅打出粘稠的胶质,是时候该调味了。
可到了这种关键步骤,镜头往往突然就挪开了,转向厨师的奖杯和证书或者无意义的食材大特写,等镜头再回来,厨师已经调好了馅料,甚至有的连一个个虾饺都排的整整齐齐,包的过程都被跳过,只等放进蒸笼里蒸熟。
导演麦基看得皱眉:“都说了视频不会外传,还这么藏着掖着,难道我会转行去做厨子吗?要是看视频就能偷师,我早就成厨艺天才了。”
如果真的怕被人偷看学去了厨艺技巧,那还参加什么比赛?决赛的时候不一样要在镜头下制作吗?现在给他这种零零碎碎的素材,他用起来的难度大多了。
麦基舔着后槽牙,被人提防着的感觉真让人不爽。
他点开下一个视频,看着看着,紧皱的眉头渐渐抚平开来。
这个视频倒不是说拍摄技巧多么高明,只是风格让人感觉很舒服,朴素得让他感动,直接扫过各种已经准备完毕的食材,下一步直接开始调馅。
真不想再看风景和证书了啊!
视角放低,侧重于厨师双手和厨师手中的食材。不像有的视频中,全方位三百六十度围着中间的厨师,只差把“这是位名厨”写在脸上了。
虽然没拍摄到脸,只看出镜的一双手就知道这是位年轻厨师,修长白皙,指甲剪的整齐,透着微微的粉。
好看没用,这是选厨师不是选手模,麦基想到,不过仔细一看,年轻厨师用刀的指节处带着茧,切虾仁时干脆利落,搅打虾肉时手腕翻转打圈,力道用得恰到好处,还真不像是花架子。
他来了兴趣,把倍速调回正常。
调完馅儿是和面,烫面混合生粉,一开始烫面湿润成块,生粉纷纷扬扬,根本就不相容,渐渐地在翻拌过程中融为一体,最后台面干净得看不到一点面粉,面团也光洁柔软,让人