64、清汤牛腩(3/6)
糯的口感就不说了,也极为入味,带着柔和的鲜甜。确定这牛腩父母吃着也没问题,她才给父母挑了几块筋膜少的牛腩,放进盛了白萝卜和清汤的碗里。
老太太其实是喜欢喝汤的,只是节俭惯了,怕八十几块钱的清汤牛腩真的端上来一锅汤水,里头寥寥几块牛腩,那不就被坑大了。
现在看到牛腩的分量十足,没用便宜的白萝卜来凑数,心里这才舒服了点。
她扶着碗,慢吞吞地喝了一口汤。
这汤看着清,喝到嘴里才知道有多么鲜,而且明显能尝出来汤里肉质自然的香甜,而不是各种调味料混合的味道。
吃到最后,白萝卜竟然更得两位老人的心意,萝卜块吸足了汤汁的鲜味和牛腩的肉香,还带着一点自身的清甜,被的又软又糯,一咬开甚至有种近似爆汁的口感,一块萝卜下肚,满口的鲜香依然久久挥散不去。
老太太心里遗憾,原来自己看走了眼,这白萝卜哪是来凑数的,拿肉来和她换都不换!
水润润的又带着肉香,一咬进出甘甜的汤汁来,既有滋味又好嚼,到哪去找萝卜这种十全十美的食材?两个老人立刻从刚才的不情不愿,变成争抢起了最后一块萝卜的归属权。
“要不再给你们点一份吧!”女儿看到两个人一把岁数还像个老小孩似的抢起菜来了,忍不住说道。
老爷子立刻挺直腰板正色道:“不行,不便宜呢,你的钱也不是大风刮来的。”
就说这句话的功夫,老太太夹上最后一块萝卜,一口咬开汁水迸溅,嗯,就是这个味道,真好吃!
老爷子张了张嘴,眼睁睁看着最后一块白萝卜和自己擦肩而过,只好闷声喝了一大口汤。
冲着牛腩来的,没想到白萝卜给的惊喜更多,街坊的那桌也对萝卜赞不绝口。
“这萝卜可真漂亮,乍一看还以为是雪梨块,吃着也像梨一样多汁,糯糯沙沙的。”
乔大爷也喜欢这入口即化的白萝卜,别看块头大,吃到嘴里脆嫩无渣,一咬就化了似的。“现在正是吃萝卜的时节,不知道南茶挑的哪个品种的白萝卜,甜甜润润,一点都没有辣味。”
品种自然重要,要选清甜爽口,肉质多汁的品种,不过萝卜皮附近不可避免地带着一丝辣味,为了更好的口感,南茶选择大刀阔斧的削皮,拳头粗细的大萝卜削得只有手腕粗,只要中间汁水丰美的部分。
除此之外,在把萝卜块加入汤中炖煮之前,稍微晾一晾,不仅能减少辣味和涩味,还有提升鲜味的出奇效果。
这样处理过久的白萝卜块,那是真正的色香味俱全。难怪点这道菜的人,没有一个不对萝卜满意的。
连续两天空手而归的唐琛,此时无比痛恨自家平台关于限制上架菜品数量的规定。
他倒是愿意给南来饭馆交保证金,可是不知道南来饭馆的老板是不是不相信他,根本就不要。这种事也不能以平台官方的渠道去联系对方,影响不好。更不能明目张胆地开后门,只让南来饭馆一家餐厅绕过规定。
于是唐琛只能看着每天上架即售罄的菜单栏,气得牙痒痒。
他在星网上漫无目的的刷贴时,好巧不巧还看见了常兴安拍的萝卜照片。
说实话,乍一看,唐琛还以为常兴安夹着的是一块没打磨的玉石料,还在想用筷子展示玉料是什么最近流行的方式吗?等再仔细一看,才看出这是块萝卜,透过照片背景露出来的包装袋,发现这还是南来饭馆的萝卜!
除了剔透如玉的白萝卜,唐琛还能看到切块牛腩沉浮在清澈的汤头中,牛腩一看就十分软烂,有些还带着半透明的筋膜,诱人