25、糖醋芝麻小排(3/3)

鱼。茄汁大虾也不错啊………………”

    顺着菜单看下去,洪钰就没有不心动的。见她放弃哪一道菜都觉得心痛,还是洪兰芝及时做了决定,“来一盘糖醋芝麻小排和凉拌藕带就行,还要两碗米饭。”

    又对女儿说,“我们把菜单上的慢慢吃一遍,我们人都在第三营地了,还愁以后吃不到吗?”

    洪钰点点头,满心期待的等着菜品上桌。

    凉菜凉拌藕带做的快一点。

    普普通通的名字,却有极不普通的味道。藕带的口感十分脆嫩,仔细尝还带着一丝甜味。简单的“凉拌”二字,不知道略过了多少背后的调味秘诀。

    洪钰尝了一口,只觉得入口酸爽清新,带着渐渐弥漫开来的辣意和柑橘的水果清香,味道层层叠叠,却丝丝入扣,最终汇集成一种吃的停不下来的酸辣开胃。

    洪兰芝是知道菜怎么做的,藕带先用盐腌制过,然后用一种特殊品种的,有浓郁薄荷味的香草,加上青柠汁和小米辣搅拌均匀。

    他亲眼看到南茶为了找到合适的调味,尝试过不下十种香草,最后才定下的这种在本地根本买不到的香柳,果然是加进这道菜里最和谐、最两眼的一种。

    两人光吃凉拌菜就吃的停不下来,幸好在光盘之前,糖醋排骨闪亮登场。

    洪钰一时间没动筷子,第一反应竟然是:“好漂亮的糖醋排骨!”

    一道菜想要吸引人,卖相就不能差,这盘糖醋芝麻小排就亮眼极了,炒过的糖色给大小规整的小排裹上一层亮晶晶的红棕色,红亮通透,加上上面点缀的零星白芝麻,让洪钰莫名想到裹在糖衣里,饱满圆润、晶莹透亮的的冰糖葫芦。

    糖醋排骨虽然叫排骨,但排骨这个部位也有许多细分的种类,大排、小排、肋排。其实糖醋排骨最适合用的是肋排,这是猪腹部很少运动的部位,肉质相当软嫩,切成麻将大的小块以后,排骨内部轻松就能入味,而且大小刚好适合一口一个。

    洪钰激动地朝着芝麻小排下手了。

    排骨轻轻一嗦,软嫩的肉香带着糖醋酱汁的香气,甜的悠长,酸的馥郁,尤其以骨头旁边的肉最精最香,用牙齿仔细的剃干净那圈肉,再用力一口骨头才肯放下。

    一口气吃了五六块,恨不得把骨头里的滋味都吮干净,洪钰才意犹未尽的停手,却奇怪道:“难道是我太久没吃到糖醋排骨了,一口气吃这么多,一点都不觉得腻,还觉得不够!”

    洪兰芝笑而不语。嘴馋是一回事,南茶在这道菜里藏着的小妙招又是另一个原因了。

    糖醋搭配肉类,口味浓郁到战无不胜,面临的另一个问题就是吃多了会腻。

    南茶在做这类菜时,有时会加一些青梅酱或腌制过的青梅,用果香来冲抵厚重的糖醋口味,青梅的酸甜能让排骨的滋味更加柔和。手边没有青梅的时候,她就会选择用葡萄汁酿造的黑醋代替普通的醋,这种黑醋酸味柔和清新,还带着一种水果

    的甜香,让做好的糖醋小排久吃不?。

    在南来饭馆吃过一顿饭的结果就是,一直到都已经投身工作两天了,洪钰还对糖醋小排和凉拌藕带念念不忘。要不是工资不允许,她简直想把南来饭馆当食堂。

    还好洪兰芝在南来饭馆工作,时不时能让她蹭到点员工福利,有美食的安慰,也冲淡了洪钰第一次走出天陵城的彷徨,看到那些因难以适应新环境而心情低落的同事,洪钰还热心提出建议:“不如去南来饭馆吃顿好的!”