第585章 立住跟脚（4000+）(2/4)
！陈渔哥说，发酵完的渣滓扔了可惜，榨干最后一滴油，再加点糖和香料，做成酱膏，配馒头、拌面条，比豆瓣酱还下饭！”“副产物？”海棠走近一步，盯着那桶里的酱膏，“鱼露渣？按古法，渣滓该深埋或喂猪，怎会榨出这种颜色？”
阿彪咧嘴：“嗨，嫂子，你不懂！这可是新技术！查昭老师傅教的，叫‘酶解浓缩’，把渣里的蛋白质、氨基酸全逼出来，再高温熬成膏。喏，尝尝！”他抄起小勺，刮了一坨递过来。
海棠没接。她目光扫过角落里那个半开的铁皮罐——罐底印着模糊的“沪东食品机械厂·1978年造”，罐沿残留着几粒暗红结晶，像干涸的血痂。她忽然明白了。陈渔昨儿深夜没回家，就因为这台机器？他没告诉任何人，连二叔公都只当是普通设备调试，可这台离心机，根本不是用来过滤鱼露的。它转速太高，会把鱼肉纤维彻底打碎，让本该沉淀的杂质重新乳化，最终熬出这种浓黑发亮、甜腻粘牙的“膏”。
“陈渔呢？”
“在码头。”陈失败挠头，“说要验一批新到的冰块——君山冷库今早运来的，说是给墨鱼丸用。”
海棠转身就走。吴珍珍追上来：“海棠姐，你信不信？我亲眼看见陈渔哥今早用搪瓷缸盛了半缸这膏，就着冷饭吃了三碗！”
海棠脚步没停，只低声说：“他胃不好，不能吃太甜。”
码头风大，咸涩刺骨。陈渔正蹲在三号泊位旁，用指尖捻着一块冰，冰面沁出细密水珠，很快又被风吹干。他脚边摞着二十来个铝制冰盒，盒盖掀开，里面冰块澄澈无瑕，棱角锋利如刀。几个工人正往“海燕号”船舱里搬冻墨鱼——整条鱼通体乌黑，腹腔剖开，露出雪白筋络，鱼眼浑圆如墨玉，尚未失神。
“陈渔。”海棠站在三步外，声音被风扯得有些飘。
陈渔抬头，脸上沾着几点冰碴，眼睛却亮得惊人：“回来啦？尝鱼露了？”
“尝了。”海棠把玻璃瓶递过去，“很鲜。”
陈渔接过，拧开喝了一口，喉结滚动，满足地吁了口气：“我就知道你会喜欢。”
“那罐膏呢？”
陈渔笑意一顿，手指无意识摩挲着瓶身：“哦……那个啊。试产品，还没定名，想叫‘百洋鲜膏’。”
“陈桃花家的芦荟，敷脸用的是新鲜凝胶，不是晒干磨粉，更不是熬成膏。”海棠盯着他，“你熬的这膏，甜得发齁，鲜得发假——鱼露的鲜是海的魂，这膏的鲜，是糖精跟酵母打架打出的泡沫。”
陈渔没反驳，只是把空瓶轻轻放在冰盒上，冰面立刻洇开一小圈水痕。他站起身，拍了拍裤子：“海棠，咱岛上，有八百户人家，三百二十张嘴等着吃饭。鱼露卖十块钱一瓶，一缸鱼露能赚三十块；可这膏，十块钱能卖三斤，一吨渣滓能出八百斤膏，刨去成本，净赚四千。”
“所以你就把发酵一年的鱼露，熬成糖浆？”
“不是熬成糖浆。”陈渔弯腰，从冰盒底下抽出一张皱巴巴的纸，上面是密密麻麻的算式与箭头，“你看，鱼露主发酵用的是盐腌，副发酵靠天然菌群，耗时一年，风险大——去年有三缸发酸报废，损失两千块。可这膏，用离心机把渣滓打碎，加复合酶加速分解，三天就能出膏，零风险。再加点姜汁、虾油提味，味道比鱼露还冲……”
海棠打断他：“冲？是齁。”
陈渔沉默几秒，忽然笑了，那笑里没什么温度：“对，是齁。可老百姓就认这个。供销社王主任前天还跟我说，他儿子在省城念大学，带回去两瓶鱼露，同学尝了直皱眉，说‘这玩意儿没味儿’，转头买了瓶‘海宝牌’鸡精——一毛五一勺，撒进去，锅里立