第578章 开业仪式（4000+）(2/4)
碑缝里塞过香灰……这些事，比字迹重要。”他收回手，继续往前走。
加工厂后院，蒸汽锅炉正嘶嘶地吐着白雾。吴珍珍系着油渍斑斑的蓝布围裙，正指挥几个女工往竹匾里铺鱼糜。她鬓角汗湿，发卡歪斜，可眼神亮得惊人，手里一把不锈钢刮刀翻飞如刃，将鱼肉刮得细滑如膏。“桃花姐！芦荟叶切太厚了！得削成纸片薄！敷脸才透！”她头也不抬，冲角落里正低头切叶子的陈桃花喊了一句。陈桃花应了声，手下一顿，刀锋微颤——她左手无名指少了一截，是十年前腌海蜇时被陶罐豁口割的，至今每逢阴雨天就隐隐发麻。
陈渔站在门口没进去，只静静看着。吴珍珍忙得脚不沾地，却仍能分神盯住每个细节：刘晓梅揉鱼糜的手势不对，她立刻过去掰正对方手腕角度；金凤往糜里加蛋清时多舀了半勺，她眼尖瞥见，顺手抄起旁边空碗，精准接住溢出的蛋液，倒回桶里，一滴没洒。这女人像台精密的老式钟表，齿轮咬合无声，却分秒不差。
“渔哥？”吴珍珍终于看见他，擦了擦手，快步迎过来，“墨鱼糜和鳗鱼糜都备好了，按你说的，鳗鱼剁得比墨鱼细三成，混匀时加了半勺山茶油——防粘，增香。”
陈渔点点头：“温度呢？”
“冷库刚调过，七度。糜体摸着凉，但没结霜。”
“好。”他跨进门槛，目光扫过墙角那只搪瓷盆——里面泡着十几枚青皮鸭蛋，蛋壳上用毛笔写着“海棠”二字。这是李海棠今早送来的，说是用自家母鸭下的蛋，按古法腌制，七天起沙，十五天流油，专为陈渔留的。“她人呢？”他问。
“在前院搭芦荟架。”吴珍珍压低声音，“昨儿夜里睡不踏实，起来三回，煮了两碗姜糖水，全灌进你保温杯里了。”
陈渔喉结动了动，没说话，转身走向操作台。
第一锅双鲜丸下锅时，蒸汽腾得满屋白茫茫。陈渔亲手搅动铁锅，动作不疾不徐，手腕稳得像焊在臂骨上。鱼糜在沸水中翻滚，渐渐凝成浑圆玉润的丸子，浮起一层淡金色油星。他舀起一颗，吹了吹，轻轻一捏——弹韧，有劲道，断面细腻无孔洞。“火候刚好。”他递到吴珍珍嘴边，“尝。”
吴珍珍没推辞，张嘴含住，嚼了两下，眼睛倏地睁大：“这……比上次试做的，鲜十倍！”
“鳗鱼脂肪含量高，加热时析出的油脂，能把墨鱼的鲜味锁死在肌理里。”陈渔接过勺子，舀起第二颗，“再尝。”
吴珍珍又咬了一口，忽然鼻子一酸。她别过脸，用手背狠狠蹭了下眼角，再转回来时，脸上已挂起招牌式的利落笑容：“渔哥，这丸子，卖一块五一斤，我敢拍胸脯保证——全县供销社，没人敢进第二家货！”
陈渔笑了，把勺子放回锅沿，金属碰撞声清越：“明天一早，你带三箱去县里。找老孙——就是以前卖你桂花糕那位。告诉他，百洋鱼丸，不赊账，不返点，但每卖出十斤，送一斤给卫生所产妇。钱，我亲自跟他结。”
吴珍珍一愣：“可老孙那人……”
“他女儿去年难产，是王大夫接的生。”陈渔声音很轻，却像钉子楔进空气里，“他记得。”
夜渐深，加工厂灯火通明。陈渔没走，坐在窗边小凳上整理账本。煤油灯罩被他擦得锃亮，光晕温柔地铺开，照见纸页上密密麻麻的数字：鱼露成本核算、海蜇回收桶押金明细、墨鱼丸原料损耗率……忽然，窗外掠过一道黑影。他抬头，见是小胖墩陈大地，穿着小号背心短裤，赤脚踩在泥地上，怀里紧紧搂着个搪瓷缸，缸口用纱布盖得严严实实。
“爹！”孩子气喘吁吁，把缸往桌上一墩，纱布掀开——里面是半缸金灿灿的蛋黄油，浮着细密气泡，香气