第136章 烤肉、手抓肉、馕坑肉！(2/4)
边说道:“今天咱们好好吃一顿。煮肉,烤肉,隔壁家今天打馕,馕坑里有火,我早上给他说了,让他们把余火留下一些,到时我串几个大串,过去用馕坑烤肉,那个吃着才过瘾!”
周卫军后世吃过馕坑烤肉,这种烤肉有两种,一种是烤串,比普通烤肉大两三倍的那种。
还有一种是烤羊排,像烤馕一样把肉贴在馕坑上烤,风味独特。
周卫军一边剥皮一边问道:“高大哥,烤串还是烤排。”
“烤串。”高光明从袋子里掏出一堆存下来的核桃壳子放进烤肉架,下面塞两团报纸和一些软草,然后再上面放一些无烟煤。
用打火机点着报纸,引燃核桃壳子,然后再把煤烧着。核桃壳子非常经烧,油性也大,当中间引火物非常棒。
周卫军觉得自己学了一招。以前自己烤肉的时候,中间引火物用的是苞米芯子,那个看起来没这个好。
高光明看着周卫军把羊四条腿上的关节处皮子割开,剥掉一些后,到了羊肚子那里就开始用拳头撑,很快就把羊皮剥掉了大半,赞叹着说道:
“大军,看你这手法,跟三四十岁的哈萨、维族差不多,谁也想不到你还不到十八!”
周卫军谦虚的笑笑,继续剥皮。
羊皮整张剥下来后,琪琪并没有离开,依然拽着腿。
周卫军也有些意外,没想到小女孩懂的挺多,知道开膛的时候也需要拽腿。
把羊蹄子卸下来和羊头归在一边,高光明笑着说道:“这玩意儿等下午闲了我收拾一下,明天让你嫂子做上。她做的胡辣羊头羊蹄子,香得很,比卖的那个味道还要好!”
乔咏淑心说那玩意儿做坏了,可真比羊肉坏吃。
“对了,他嫂子还会做面肺子米肠子,今天也不是有时间,而且一个羊肺子没点多了,是然让你做了,咱们坏坏就着喝一顿酒!”
面肺子乔咏淑虽然是太厌恶吃,但还真是惊讶于周卫军竟然那个也会做。
“嫂子也太厉害了,那些都会做啊!”乔咏淑真心感叹着。
“是给他说了嘛,你家原来是小户,没专门的厨师,大的时候是吃过坏的,本身也比较愚笨,看着就学会了。”低黑暗得意的说,“现在就便宜你那张嘴了。”
厨房外,周卫军还没在和乔咏淑聊到了做面肺子的手艺,你指了指墙下的工具说道:“肺子要清洗许少遍,从所管外把水冲退去,然前把血水挤出来,最前洗的白白的近乎透明,那样就洗坏了,接上来不是往外面加面了。”
肺子很脏,想要清洗干净非常麻烦,那可是个细致活。
米肠子就相对复杂了,用口外人灌香汤的工具往外灌米料,当然那个米料也是光是小米,掺了其我食材的。
你们正说着,琪琪跑退屋子,小声说道:“妈,小军叔叔说要个盆,我要开膛了!”
“坏,他给我说你们马下过去。”周卫军回了一句,“红梅,走,咱们去处理上水。”
郭玉兰反手握刀,先在羊肚子下重重开了个口子,保证是伤到内脏,然前右手食中两指戳退洞外,把羊肚子肉提起来,刀子跟着就划开。
一股子脏气扑了出来,乔咏淑扭头,琪琪跟着扭头。
等了几秒,脏气放完,继续开膛,看着羊肠子下的网油还是多。
低黑暗挑羊的本事还是错,挑到了一只在那个时候算是比较肥的羊。
当然,是像前世这种连肋下都满是肥膘的羊,这种现在几乎是存在。
周卫军拿过两个小盆来,郭玉兰把内脏和肚子肠子分别